ما هى السعرات الحرارية ؟ و ما هو دورها فى الحفاظ على الوزن ؟

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله أعضـاء منتدايات طب دنقلا
سؤال اليـوم : ما هى السعرات الحرارية ؟ و ما هو دورها فى الحفاظ على الوزن ؟

الطاقة في الغذاء هي كمية الحرارة
التي تنتج عند احتراق الغذاء في الجسم ، و تختلف الأغذية في مقدار الطاقة التي
تولدها على ما تحتويه من العناصر الأساسية في الغذاء , ألا و هي الكربوهيدرات و
البروتينات و الدهون

تقاس الطاقة من حرق الغذاء بالسعرة الحرارية ( الكالوري
)

ما
هو تعريف السعرة الحرارية ؟

السعرة الحرارية Calorie ( Kcal )
:
هي
كمية الحرارة ( الطاقة ) اللازمة لرفع درجة حرارة 1 كيلوجرام ماء 1 درجة
مئوية

و
من الجدير بالذكر هنا أن السعرة الحرارية ( الكالوري Calorie ) هي أصلاً كيلو
كالوري ( Kcal ) و لكن اختصارا
أصبحت كالوري ، و تكتب باللغة الأنجليزية بحرف السي الكبير Capital
letter

المهم عرفنا ما هو تعريف السعرة الحرارية و هي وحدة لقياس الطاقة التي
يحتاجها الجسم لكي يعيش و يتحرك و يقوم بجميع الوظائف الأساسية للحياة
الطعام هو
المصدر للطاقة ، و جسم الإنسان يحتاج لجميع مصادر الغذاء من كربوهيدرات ( نشويات )
Carbohydrates و بروتينات
Proteins و دهون
Fat

يحتاج الجسم الطبيعي هذه المصادر لإنتاج الطاقة بنسب مُختلفة كما يلى
:
- الكربوهيدرات
50 %
-
الدهون 35 %
- البروتينات 15
%
- لا يمكن حذف
الدهون من الغذاء فهي تحتوي على ما يُسمى الأحماض الدهنية الأساسية Essential Fatty
Acids ،
و
التي لا يستطيع الجسم أن يُصنعها ، فبالتالي يجب الحصول عليها من الغذاء و هي
ضرورية جداً للجسم فبنقصها تنتج بعض الأمراض , و كذلك الفيتامينات المُذابة في
الدهون ( فيتامين أ, هـ , د ، ك )

الإنسان يحتاج لكمية مُحددة من السعرات الحرارية يومياً , و تزداد حسب نشاط
الشخص و حجم جسده ( الطول و الوزن ) و كذلك العمر

فالأطفال و الشبان في طور النمو يحتاجون لكميات أكبر من السعرات الحرارية ،
يجب أن يكون هناك توازن ما بين السعرات الحرارية التي نأخذها من الطعام و السعرات
الحرارية التي نحرقها حتى لا يزداد وزننا ، حيث أن الجسم يُخزن السعرات الحرارية
الزائدة عن حاجته على هيئة شحوم ليستخدمها فيما بعد إذا اُضطر لذلك ( في حال نقص
السعرات الحرارية المأخوذة عن طريق الأكل )
لذلك إذا أفرطنا في الأكل تزداد كمية
الشحوم و إذا قللنا الأكل يستخدم الجسم الشحوم لإنتاج الطاقة و يحرقها فبالتالي تقل
الشحوم لدينا

ما
هو الأيض أو الإستقلاب Metabolism؟

الأيض : هو عبارة عن كل العمليات الفيزيائية و الكيميائية التي تحدث في
الجسم لإنتاج محتويات الخلايا الحية و المُحافظة عليها ، و كذلك العمليات التي تتم
لإنتاج الطاقة التي يحتاجها الجسم
ببساطة هي عملية حرق السعرات الحرارية في
خلايا الجسم للمحافظة على الحياة و للحركة و النشاط

ماذا أفعل لكي أحافظ على وزني ؟

تُراجع جداول الطاقة و السعرات الحرارية و من ثم تحسب كمية
الطاقة ( بالتقريب ) التي تصرفها يومياً ، و تحسب كمية السعرات الحرارية في أكلك و
لا تتعدى الحد الأقصى للسعرات الحرارية اليومية المسموحة لك

ما
هي العوامل التي تُحدد كمية الطاقة المصروفة يومياً ؟

صرف
الطاقة أو
كمية الطاقة التي يصرفها الجسم ( السعرات الحرارية التي يحرقها ) تعتمد على ما يلى
:

(1) مُعدل الأيض الأساسي ؛ و هي الطاقة التي يحتاجها الجسم يومياً لكي
يُحافظ على نفسه و يعيش ( للبقاء حياً ) ، و تزداد طرداً مع زيادة كتلة الجسم ( وزن
الجسم من العضل و العظم و الماء ) و
كذلك مساحة الجسم ، فهي أعلى عند الرجال من النساء , و عالية عند الأطفال و في
حالات الحُمى و فرط الغدة الدرقية ، و تكون مُنخفضة في قصور الغدة الدرقية
و
المجاعة

(2) تأثير الغذاء الحراري و هو يُشكل 5 إلى 10 % من صرف الطاقة الكُلي من جراء عملية الهضم في
الجهاز الهضمي و تحفيز ( زيادة ) عملية الأيض فى الجسم عند دخول الطعام ( طاقة
جديدة ) في الجسم

(3) النشاط و الحركة
و هو العامل
المُتغير ذو التأثير الكبير على صرف الطاقة حيث يمكن أن يزداد المُعدل من حالة
الراحة و الاسترخاء إلى 10 أضعاف عند ممارسة الرياضة
القصوى

(4) درجة حرارة البيئة عندما تنخفض
الحرارة يصرف الجسم طاقة إضافية للدفء و عندما ترتفع درجة حرارة الجسم يصرف الجسم
طاقة إضافية للتبريد

ما هى السعرات الحرارية ؟ و ما هو دورها فى الحفاظ على الوزن ؟ 017_T1

ما هى السعرات الحرارية ؟ و ما هو دورها فى الحفاظ على الوزن ؟ 017_T2

ما هى السعرات الحرارية ؟ و ما هو دورها فى الحفاظ على الوزن ؟ 017_T3

وشكراً